Description
Amarone della Valpolicella DOCG Dal Forno Romano (miglior Amarone)
Amarone Dal Forno è un miglior Amarone, è un vino leggendario e maestoso, prodotto con le uve autoctone Corvina, Rondinella Oseleta e l’oltrepadana Croatina. Queste varietà tra la fine di settembre e la fne di ottobre vengno vendemmiate manualmente a seguito di una rigorosa selezione qualitativa in campo, vengono poste in cassette per l’appassimento facendo molta attenzione alla distanza tra i grappoli nella cassetta stessa. Queste cassette sono rigorosamente in legno e vengono poste in luoghi detti fruttai per l’appassimento che permetterà ad ogni singolo acino di perdere acqua e di concentrare il suo contenuto in zuccheri, polifrenoli e sostanze aromatiche. Dopo un periodo che ha durata variabile da 100 a 120 giorni si procede alla diraspatura e pigiatura delle uve che vengono poste in recipienti di acciaio termocondizionati per la fermentazione alcolica che si svolgerà a 28°C. Durante questo processo la macerazione delle bucce permette la cessione di tutti quei composti che sono stati concentrati di diffondere nel vino ed arricchirlo notevolmente. A seguito di questo processo il vino viene separato dalle bucce e posto in barriques per 60 mesi durante i quali il vino si affina e si completa a livello aromatico e strutturale. Successivamente le barriques vengono assemblate e il vino imbottigliato, la bottiglia rimane in cantina 24 mesi prima della commercializzazione. Amarone Dal forno, miglior amarone
NOTE DI DEGUSTAZIONE miglior amarone, amarone dal forno romano
Amarone Dal Frono si presenta di color rubino intenso e impenetrabile il colore. Seducente al naso, si apre con note di frutta nera surmatura, che sono impreziosite da complessi richiami alla moka, al cioccolato fondente, al pepe e al rovere. L’assaggio è di corpo e generoso, regala una trama tannica vellutata e liscia, e possiede una chiusura superba e affascinante. Miglior amarone, amarone dal forno romano
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