Description
📝 Descrizione
Dalla minuscola parcella Les Petites Vignes a Puisieulx, uno dei Grand Cru più rari della Champagne, nasce uno Chardonnay Extra-Brut di precisione assoluta. Le vigne, piantate nel 1988, sono coltivate secondo principi biologici e biodinamici, con un approccio profondamente rispettoso del suolo e dell’ambiente. Le fermentazioni spontanee, l’affinamento lungo in fût sulle fecce e l’utilizzo della riserva perpetua inaugurata nel 2017 conferiscono grande complessità, tensione minerale e profondità.
👃 Note di Degustazione
Agrumi tesi e luminosi
Frutta bianca croccante
Fiori bianchi delicati
Toni gessosi della Montagne de Reims
Accenni di frutta secca e pasticceria fine
Finale lungo, verticale e salino
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Ostriche e crostacei
✔ Crudi di pesce
✔ Sogliola alla mugnaia
✔ Tartare di ricciola
✔ Capesante grigliate
💡 Curiosità
🔸 Chardonnay da vecchie vigne piantate nel 1988
🔸 Riserva perpetua avviata nel 2017
🔸 Puisieulx è uno dei Grand Cru più rari della Champagne
🔸 Produzione micro: 2.050 bottiglie
🔸 Zero filtrazioni e zero chiarifiche in tutta la vinificazione
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