Description
Vinificazione e Affinamento: Il Dettaglio Artigianale
La cantina adotta un approccio non interventista che esalta la purezza del frutto:
- Fermentazione Naturale: I grappoli sono diraspati ma non pressati, e la fermentazione avviene in modo spontaneo in vasche d’acciaio inox, senza l’aggiunta di lieviti selezionati.
- Macerazione: Il contatto con le bucce dura 10-15 giorni, un periodo che assicura una buona estrazione di colore e struttura.
- Stabilizzazione a Freddo: Il vino viene stabilizzato in modo naturale, utilizzando il freddo invernale con vasche posizionate all’esterno della cantina.
- Affinamento: Dopo questo processo, il vino matura per 8 mesi nelle stesse vasche d’acciaio inox per preservarne la freschezza e le note varietali.
- Imbottigliamento: Il Barbera non subisce né chiarifica né filtrazione, per poi affinare per circa 9 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Note di Degustazione
Un Barbera giovane, energico e schietto, che combina eleganza e piacevolezza immediata.
- Colore: Rosso rubino intenso, che con l’affinamento in bottiglia può sviluppare lievi riflessi granati.
- Profumo: Il naso è intenso e caratteristico, un vero inno al vitigno. Si percepiscono note floreali ben definite e un ricco ventaglio di frutti rossi e neri freschi.
- Gusto: Al palato è vivace, fruttato e armonico. L’acidità, elemento chiave del Barbera, è ben bilanciata, rendendo il sorso scorrevole e piacevolmente beverino.
Consigli per il Servizio
- Temperatura: 16-18 °C circa.
- Abbinamenti a Tavola: Estremamente versatile, accompagna ottimamente antipasti e salumi, primi piatti (soprattutto con salse rosse o ragù leggeri), carni bianche e una selezione di formaggi freschi o di media stagionatura. È il classico vino da tutto pasto della tradizione piemontese.
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