Description
Tipologia : Vino rosso fermo
Denominazione : Barolo Docg
Vitigno : Nebbiolo 100 %
Regione : Piemonte
Gradazione alcolica : 14,5 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0,75 l
Temperatura di servizio : 16 – 18 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C al 70% di umidità
Il Barolo Cappella di Santo Stefano è una vigna storica, una delle più vecchie delle Langhe, essendo stata proprietà del Vaticano. Tramite gli albi vaticani sappiamo che sicuramente dal 1200 è stata coltivata la vigna su questo sito. Infatti, sul cucuzzolo della collina c’è una cappella campestre di quell’epoca di costruzione romanica. Il terreno ha una base calcarea, ma è la sabbia che sviluppa in questo vino un bouquet molto più ampio, trovando, così, profumi in continua evoluzione.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Selezione delle uve, fermentazione a temperatura controllata per circa 21 giorni a contatto con le bucce, primo passaggio in cemento poi lungo affinamento in legno. Dopo l’imbottigliamento ulteriore affinamento in vetro, potenziale di invecchiamento di oltre 30 anni
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Si abbina perfettamente a piatti a base di carne rossa saporiti e succulenti dalle lunghe cotture
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