Description
- Vendemmia manuale, raccolta a maturazione ottimale.
- Vinificazione: fermentazione alcolica in cemento per circa 12‑14 giorni, seguita da macerazione post‑fermentativa complessiva di circa 4 settimane.
- Affinamento: circa 20 mesi in botti grandi (es. Garbellotto da 25 hl e 52 hl), seguito da una fase finale in acciaio, cemento o vetroresina prima dell’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: rosso rubino a tinte granato, media‑intensità.
- Profumo: elegante, con sentori di frutti rossi maturi (ciliegia, lampone), spezie dolci, accenni floreali (violetta), note di liquirizia e sottobosco.
- Gusto: pieno e ben strutturato, tannini eleganti ma presenti, buona freschezza e mineralità, finale lungo e persistente con riconoscimenti di frutta e spezie.
Abbinamenti gastronomici
- Temperatura di servizio consigliata: 18 °C.
- Ottimo con piatti strutturati come arrosti di carne rossa, selvaggina leggera, brasati, formaggi stagionati.
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