Description
Descrizione
Il Juliénas “Vaux” 2021 di Benjamin Passot è un Gamay di grande eleganza e territorialità, proveniente da vecchie vigne coltivate su suoli granitici e sabbiosi nel cru di Juliénas. Vinificato con lieviti indigeni e affinato senza legno, esprime un profilo puro, fresco e gastronomico.
Un Beaujolais di nuova generazione, che unisce la classicità del cru con una visione contemporanea, naturale e senza fronzoli.
Note di Degustazione
? Ciliegia, lampone, peonia, pepe rosa, note di grafite
? Sorso succoso, fresco e salino, con trama tannica fine e chiusura floreale
Abbinamenti Gastronomici
✔ Tartare di manzo, roast beef, arrosto di vitello
✔ Pollo alla griglia, anatra al miele e soia
✔ Piatti vegetariani speziati, funghi trifolati, lasagna di verdure
✔ Tomme de Savoie, Comté giovane, formaggi a crosta lavata
Curiosità
? Benjamin Passot è uno dei giovani talenti emergenti del Beaujolais, con approccio naturale e parcelle selezionate
? “Vaux” è un climat di Juliénas noto per il suo suolo sabbioso-granitico, che dà vini di grande finezza
? Fermentazione semi-carbonica tradizionale in vasca e nessun legno per conservare fragranza e bevibilità
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