Description
La Cuvée Nicolas François Brut 2008 di Billecart-Salmon è un champagne millesimato di straordinaria eleganza, nato nel 1964 in onore del fondatore Nicolas François. All’occhio si presenta con una veste giallo oro luminosa, dai riflessi dorati e una mousse fine e persistente. Al naso rivela una complessità affascinante: note fruttate di pesche e frutti a nocciolo, floreali di acacia e rosa, evolute in mandorle tostate, frangipane e scorze di mandarino confit. In bocca domina un equilibrio teso e minerale, con aromi di framboise gialla fresca, coing, fico, biscotti al miele, limone caviar, réglisse e ciliegia. La struttura è ampia e generosa, con finale lungo su pain grillé e bergamota, grazie a un affinamento di oltre 12 anni sui lieviti e un dosaggio minimo di 2,9 g/l. Vinificato in parte in legno, esprime la pura essenza della Champagne.
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