Description
Il Bocca di Lupo nasce nell’omonima tenuta a Minervino Murge, a circa 250 metri sul livello del mare. L’annata 2021 è stata caratterizzata da condizioni climatiche eccellenti che hanno permesso all’Aglianico, vitigno a maturazione tardiva, di arrivare alla raccolta con un equilibrio perfetto tra zuccheri, acidità e maturità del tannino.
Note di Degustazione
Il Bocca di Lupo 2021 è un vino di straordinaria potenza e finezza:
- Colore: Rosso rubino intenso, cupo e impenetrabile, con eleganti riflessi violacei.
- Olfatto: Il bouquet è ampio e profondo. Emergono note di frutti neri piccoli (mora, mirtillo) fuse a sentori di spezie scure, cacao amaro, cuoio e liquirizia. Splendida la nota minerale di terra bagnata e grafite.
- Gusto: In bocca è maestoso. L’impatto è potente, con una trama tannica fitta e vellutata (l’affinamento in legno ha sapientemente domato la naturale irruenza dell’Aglianico). Il finale è lunghissimo, balsamico e sapido.
Abbinamenti Consigliati
Un vino “di peso” che richiede piatti di alta cucina o carni importanti:
- Carni: Brasati al vino rosso, selvaggina (cinghiale o capriolo), filetto di bue ai porcini o agnello murgiano al forno.
- Piatti Elaborati: Primi piatti con ragù di cacciagione o preparazioni con tartufo nero.
- Formaggi: Formaggi stravecchi e intensi, come un Pecorino di Maggio stagionato in grotta.
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