Description
Tipologia : Vino rosso fermo
Denominazione : Bolgheri Doc Superiore
Vitigno : 62% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 18% Cabernet Franc e 2% Petit Verdot
Regione : Toscana
Gradazione alcolica : 14 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0.75 l
Temperatura di servizio : 18 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C al 70% di umidità
Guado al Tasso è stato prodotto per la prima volta nel 1990. Prende il nome da un fatto curioso: alla Tenuta Guado al Tasso capita spesso di vedere i tassi, animali molto schivi, che attraversano i guadi dei corsi d’acqua e da questo è stato ripreso il suo nome. La Tenuta Guado al Tasso è a circa 80 Km a sudovest di Firenze, vicino al paese medievale di Bolgheri, in Alta Maremma. La Tenuta di 1000 ettari si estende dalla costa tirrenica fino alle colline dove sono coltivati i vigneti su suoli rocciosi e leggermente calcarei
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La raccolta è iniziata il 12 di settembre con il Merlot e si è conclusa il 9 ottobre con il Cabernet Sauvignon. Le uve sono state selezionate in due momenti: subito dopo la raccolta e dopo la diraspatura, per garantire che solo quelle ben mature arrivassero all’interno dei serbatoi di fermentazione. Come ogni vendemmia, sono stati suddivisi i singoli appezzamenti di vigneto in tante piccole parcelle di raccolta secondo l’andamento climatico dell’annata, distinguendole per caratteristiche delle uve e vinificandole separatamente. Fermentazione e macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, per 15 / 20 giorni. Dopo le operazioni di svinatura, il vino è stato travasato direttamente in barriques, dove ha svolto la fermentazione malolattica. Al termine del primo anno di affinamento in barriques nuove di rovere francese, il vino è stato assemblato per tornare per ulteriori sei mesi in legno prima dell’imbottigliamento
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Si abbina perfettamente con primi di carne o arrosti, formaggi stagionati, cacciagione da pelo
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