Description
La Tenuta Carpineto, a Montalcino, sorge ad unaltitudine che arriva fin oltre 500 metri s.l.m., uno dei punti più alti allinterno della denominazione. La struttura del terreno è costituita da galestro e da accumuli di argilla che risalgono allEocene (15 milioni di anni fa). I vigneti sono circondati da una fitta macchia mediterranea che li preserva dalle umide correnti occidentali provenienti dalla Maremma; è anche grazie alla loro esposizione, che il vino rivela sentori di frutti di bosco ed erbe mediterranee. Un microclima davvero unico, che dona ai vini intensità aromatica, vivaci acidità e spiccata eleganza, oltre ad unincredibile longevità.
Uve utilizzate: 100% Sangiovese Grosso.
Tecnica di vinificazione: Macerazione in rosso, di media durata, con controllo della temperatura di fermentazione.
Affinamento: Tre anni in botti di rovere di Slavonia di diversa capacità, quindi sei mesi ed oltre di affinamento in bottiglia, in locali a temperatura costante.
Abbinamenti gastronomici: Grande vino da arrosti, carni alla griglia, selvaggina e piatti di grande impegno, indispensabile con la bistecca alla fiorentina cotta al sangue, può essere consumato anche dopo i pasti, come vino da riflessione, in special modo le annate più vecchie.
NOTA DI DEGUSTAZIONE:
Aspetto: Rosso rubino intenso, con leggeri riflessi granato.
Al naso: Netto, fine, ampio e persistente. Sentore di vaniglia, ciliegia, lampone e liquirizia.
Al palato: Secco, caldo, morbido e di grande struttura, persistente.
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