Description
Tipologia : Vino rosso fermo
Denominazione : Brunello di Montalcino Docg
Vitigno : Sangiovese
Regione : Toscana
Gradazione alcolica : 14 % Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0.75 l
Temperatura di servizio : 18 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C al 70% di umidità
La proprietà della famiglia Antinori dal 1995, Tenuta Pian delle Vigne si trova a 6 Km a sud ovest di Montalcino, sopra la Val d’Orcia. Prende il nome da una caratteristica stazione ferroviaria del XIX secolo situata al suo interno. La superficie totale dell’azienda è 184 ettari, di cui 65 vitati, esposti a sud-est ad un’altitudine di circa 130 metri s.l.m. Il Brunello di Montalcino è prodotto esclusivamente con uva Sangiovese (denominato, a Montalcino, “Brunello”) secondo le norme di un disciplinare molto dettagliato i cui punti salienti sono: – zona di produzione: Comune di Montalcino – vitigno: Sangiovese – resa massima dell’uva: 70 quintali per ettaro – resa dell’uva in vino: 68% – affinamento in legno obbligatorio: almeno 2 anni in rovere – affinamento in bottiglia obbligatorio: almeno 4 mesi (6 mesi per il tipo “Riserva”) – gradazione alcolica minima: 12,5% vol. – immissione al consumo: dal 1° di Gennaio del 5° anno dalla vendemmia (dal 6° per il tipo “Riserva”).
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO L’attenta ed accurata scelta dei grappoli, effettuata sia in vigna che in cantina, ha garantito l’arrivo di uve perfettamente integre e capaci di esprimere il carattere unico di un terroir come quello di Montalcino. Dopo un’accurata diraspatura le uve sono state delicatamente pigiate e trasferite in serbatoi di acciaio dove hanno svolto la fermentazione. Il vino è rimasto a contatto con le proprie bucce per circa tre settimane ad una temperatura controllata di circa 28°. Una volta in botti di rovere, di dimensioni comprese fra 30 ed 80 Hl, ha svolto la fermentazione malolattica ed iniziato il percorso di maturazione in legno. Dopo circa due anni il vino ha lasciato la botte grande per avviarsi verso l’affinamento in bottiglia
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Da accostare a piatti di sostanza come stracotti, selvaggina, lasagne al forno, risotto al tartufo,formaggi stagionati
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