Description
L’ARMONIA PERFETTA
Alla vista appare di colore giallo dorato con perlage elegante, fine e persistente. All’olfatto immediatamente risplende la dolcezza della frutta tropicale: mango verde, melone e ananas. Poi emergono note più temperate: il pizzicore di una scorza d’arancia, la bruma di un mandarino. Il vino respira e la sua freschezza si rivela. La fioritura dopo la pioggia. Una sensazione tattile di peonia, gelsomino e lillà. In bocca il vino rivela rapidamente il suo carattere pieno, ricco, intenso. Un’interessante maturazione e una sensazione tattile seguono l’esperienza aromatica. Al palato la materia prende corpo, generosa, decisa, controllata. Poi si rafforza, facendo vibrare il vino sulle note speziate e pepate.
L’energia si prolunga, fino a un magnifico finale salino.
ABBINAMENTO: vino straordinario che si presta ad essere esaltato da forti contrasti e da continue sperimentazioni; dall’antipasto a base di cruditè di mare fino ai piatti più strutturati, evoca mondi vegetali e minerali, che si manifestano, ad esempio, attraverso una carbonara ai ricci di mare con mousse al cardamomo. Funziona alla perfezione con pietanze dalla consistenza particolare come polpo saltato al burro marinato in succo di arance siciliane.
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