Description
Colore: Giallo dorato intenso, perlage sottilissimo e persistente.
Olfatto: Complesso e maturo: frutta gialla candita, agrumi, frutta secca (nocciola, mandorla), brioche, miele e spezie dolci. Note minerali gessose e un tocco affumicato.
Palato: Ampio e profondo, con bollicina cremosa e acidità ancora vibrante. Grande equilibrio tra materia e freschezza, con finale lunghissimo, secco e salino. Stile puro e gastronomico, con carattere evoluto grazie al dégorgement tardif.
Abbinamenti gastronomici: Crostacei (aragosta, astice, granchio),Pesci nobili in salsa, Volatili da cortile (faraona, cappone), Foie gras e piatti di alta cucina, Formaggi stagionati (Comté, Beaufort)
Base vendemmia 2015
Assemblaggio: 61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier, 18% Pinot Noir
Vinificazione in botti grandi di rovere
Affinamento 96 mesi sui lieviti (Dégorgement Tardif)
Dosaggio Extra Brut: ~0,8 g/l
Stile puro, secco e gastronomico
Jacquesson, storica maison indipendente, lavora in biodinamica non certificata e con approccio artigianale. Le cuvée numerate sono riferimenti assoluti per precisione e purezza; la versione D.T. (Dégorgement Tardif) rappresenta il vertice qualitativo, con affinamenti molto lunghi sui lieviti.
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