Description
60% Meunier
40% Pinot Noir
Base vendemmia 2021 con circa il 20% di vini di riserva, che aggiungono profondità ed equilibrio all’insieme.
Vinificazione e Affinamento
La fermentazione avviene in parte in legno e in parte in acciaio, con un lavoro attento sui lieviti. L’affinamento prosegue per circa 24 mesi sui lieviti, a cui segue la sboccatura con un dosaggio Extra-Brut (2,3 g/l).
Il vino non viene né filtrato né chiarificato, mantenendo intatta la sua energia naturale.
Note di degustazione
- Colore: Giallo paglierino luminoso, con bollicine fini e persistenti.
- Naso: Elegante e complesso, con profumi di frutta matura (pera, mela renetta), agrumi canditi, fiori bianchi e un delicato tocco di pasticceria. Emergono poi leggere sfumature speziate e una sottile nota minerale.
- Palato: Al sorso è teso, fresco e profondo. L’attacco è succoso, con ritorni di frutta a polpa bianca e agrumi. La trama è cremosa ma retta da una spina acida vibrante. Il finale è lungo, pulito, con richiami minerali e grande eleganza.
Abbinamenti consigliati
Perfetto come aperitivo raffinato, si abbina magnificamente a:
- Ostriche e crudi di mare
- Sushi e sashimi
- Pesce bianco in preparazioni delicate
- Volatili arrosto o con salse leggere
- Formaggi freschi o leggermente stagionati
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