Description
Colore: Giallo paglierino luminoso.
Olfatto: Al naso è ricco e complesso con note di frutta esotica matura (ananas, mango, banana), sentori floreali di viola, gelsomino e tiglio, sfumature agrumate, e leggeri toni vanigliati e fumé.
Gusto: Fresco, sapido, giustamente acido, ampio e complesso, di grande coerenza con l’olfatto. Piuttosto strutturato e pieno in bocca, persistente ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici: Antipasti magri, minestre asciutte e in brodo, uova e pesce.
Vendemmia: Le uve sono state raccolte e diraspate il 26 settembre.
Vinificazione: Macerazione per circa 12/14 ore ad una temperatura di 10/12 °C in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti.
Affinamento: Il mosto fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi sia in grandi botti di legno da 20/27 HL e in tonneaux da 5 HL (per il 30%) sia in contenitori di acciaio (per il 70%).
Imbottigliamento: Il vino è stato assemblato ed imbottigliato in corrispondenza delle lune piene tra fine marzo e giugno 2020.
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