Description
Il Barbaresco Crichet Pajé 2014 di Roagna Il Crichet Pajé nasce da una microparticella all’interno del vigneto del Pajé particolarmente ricca in marne calcaree bianche e ad alto contenuto calcareo. Qui il fiume Tanaro la fa da padrone, mitiga gli inverni freddi e soprattutto le estati calde; l’esposizione è a Sud Ovest. Il Crichet Pajé necessita di una lunga maturazione, esce dalla cantina a circa 10 anni dal millesimo. Per la famiglia Roagna questa rappresenta la massima espressione dei vini da loro prodotti.Il vigneto viene vendemmiato nel mese di ottobre. Prima di essere vinificata l’uva segue due selezioni manuali per controllarne la perfetta integrità. La fermentazione avviene esclusivamente in tine di legno grazie…
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