Description
Il Doline Primitivo IGP Puglia 2023 di Colli della Murgia è un’espressione vibrante e identitaria della Puglia delle Murge, un vino rosso che rifugge l’opulenza scontata per raccontare un territorio fatto di alture, rocce calcaree e freschezze inaspettate.
Nasce nell’altopiano murgiano, nei pressi di Gravina in Puglia, una zona caratterizzata dalle “Doline” — depressioni carsiche che danno il nome al vino — dove le vigne affondano le radici in suoli poveri e minerali. Qui, l’altitudine e le decise escursioni termiche tra il giorno e la notte garantiscono una maturazione equilibrata, preservando l’acidità naturale dell’uva e conferendo al Primitivo una verticalità e una finezza che lo distinguono nettamente dalle versioni più calde e alcoliche delle pianure salentine.
Ottenuto esclusivamente da uve Primitivo coltivate in regime biologico, il Doline 2023 è il frutto di una viticoltura rispettosa e di una tecnica di cantina moderna ma non invasiva. L’annata 2023, contraddistinta da una buona luminosità e da ventilazione costante, ha permesso di ottenere grappoli sani e fragranti. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione attenta a estrarre il colore e i tannini più gentili, seguita da un affinamento che predilige la conservazione del frutto primario e della verve minerale del terreno.
Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e brillante dai riflessi violacei; al naso esprime un bouquet fragrante e stratificato, con note croccanti di amarena, prugna e piccoli frutti rossi, accompagnate da accenni di macchia mediterranea e una delicata scia minerale. Al palato è armonico, polposo e scattante, sostenuto da una freschezza dinamica e da tannini vellutati che ne esaltano la piacevolezza di beva.
Un vino che interpreta la Puglia in chiave elegante e moderna, pensato per chi ricerca l’autenticità del vitigno unita a una freschezza minerale che ne allunga la persistenza.
Profilo sensoriale
- Colore: rosso rubino vivido con riflessi purpurei
- Naso: amarena, mora selvatica, mirto e sottili richiami calcarei
- Palato: avvolgente, strutturato ma fresco, con un tannino setoso e un finale lungo e fruttato
Abbinamenti consigliati
Un rosso gastronomico e versatile, ideale per accompagnare piatti della tradizione mediterranea e preparazioni succulente.
- Antipasti: Taglieri di salumi tipici pugliesi (Capocollo di Martina Franca)
- Primi piatti: Orecchiette al ragù di brasciole o pasta al forno
- Carni rosse: Bombette della Murgia o agnello al forno con patate
- Formaggi: Canestrato pugliese di media stagionatura o pecorini saporiti
- Cucina vegetariana: Parmigiana di melanzane o legumi in pignata
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