Description
Il Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Cailleret” 2023 di Joseph Colin è un’espressione pura e cristallina della Côte de Beaune, un vino che incarna la nuova avanguardia della Borgogna fondata su tensione, precisione minerale e un uso magistrale della materia prima.
Nasce in uno dei climat più prestigiosi e iconici di Chassagne-Montrachet, situato nella parte alta del versante, dove il suolo è caratterizzato da una presenza massiccia di pietre calcaree (le “cailles”, da cui deriva il nome). Joseph Colin, erede di una tradizione familiare illustre ma interprete di uno stile profondamente personale e contemporaneo, coltiva queste vigne con un approccio volto a esaltare la verticalità e la salinità. Il microclima di Les Cailleret garantisce una maturazione perfetta delle uve, mantenendo intatta quella spalla acida che è il marchio di fabbrica del Domaine.
Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Les Cailleret 2023 è il risultato di una vinificazione che ricerca la trasparenza estrema. Joseph Colin predilige una pressatura soffice e un affinamento che riduce al minimo l’impatto del legno nuovo, preferendo botti che lascino respirare il vino senza appesantirlo con note tostate invasive. L’annata 2023, luminosa e di grande equilibrio, ha permesso di ottenere un sorso di straordinaria energia, dove la maturità del frutto è perfettamente integrata a una trama minerale quasi elettrica.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi smeraldo, mentre al naso esprime un bouquet complesso e vibrante, con note di scorza di lime, fiori di acacia e una netta impronta di pietra focaia e iodio. Al palato è teso, dinamico e di una persistenza infinita, sostenuto da una freschezza agrumata e da una sapidità gessosa che definisce un finale di assoluta eleganza.
Un vino che interpreta Chassagne-Montrachet in chiave tesa e sapida, pensato per chi ricerca la purezza del terroir e una finezza espressiva che sfida il tempo.
Profilo sensoriale
- Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini
- Naso: agrumi freschi, polvere di gesso, fiori bianchi e delicate sfumature di frutta secca
- Palato: verticale, profondo e salino, con una spinta acida nobile e una persistenza minerale lunghissima
Abbinamenti consigliati
Un bianco di grande prestigio e precisione, ideale per accompagnare piatti che richiedono struttura, freschezza e una componente minerale.
- Crostacei di alta cucina: Astice alla termidoro o granseola al vapore.
- Pesci nobili: Rombo in crosta di sale o trancio di ombrina agli agrumi.
- Specialità francesi: Escargots à la bourguignonne o capesante scottate.
- Carni bianche raffinate: Vitello al latte con spugnole e asparagi.
- Formaggi: Comté d’alpeggio o caprini freschi a pasta fine.
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