Description
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto: Profumo caratteristico di rosa canina, banana, ananas, pera Williams, burro di cacao e sentori di muschio, nocciola tostata e vaniglia.
Gusto: Gusto pieno, vellutato e persistente, vino fresco, elegante e di carattere.
Abbinamenti gastronomici: Ideali per antipasti di pesce, pesce alla griglia, carni bianche e formaggi fresci e delicati.
Terreno: Vulcanico con buona dotazione di fosforo, potassio e microelementi.
Anno di impianto dei vigneti: 1968.
Altitudine: 150 mt s.l.m.
Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre.
Densità di vigneto: 3500 viti per ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot con circa 6/8 gemme per pianta.
Resa in vino: 3000 l/ha.
Vinificazione: Criomacerazione delle uve per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura. Una parte del mosto così ottenuto fermenta in acciaio e una parte in barriques di Allier di media tostatuta per circa 20 giorni allo scopo di esaltare le doti di armonia e morbidezza naturalmente presenti nelle uve di questo vigneto e del suo particolarissimo “terroir”
Affinamento: In acciaio e poi in bottiglia per minimo 8 mesi.
Area di produzione: Vigna Caracci – San Castrese – Sessa Aurunca
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