Description
Colore: Giallo paglierino tenue con perlage finissimo e persistente.
Olfatto: Al naso è elegante e fine con note floreali di sambuco e biancospino, note fruttate di frutti bianchi e agrumi con toni tostati lievi di mandorle.
Gusto: Al palato è fresco e vivace, equilibrato e morbido, di buona persistenza.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei, crudi di mare, sushi e tartare, salumi delicati e formaggi.
Area di produzione: Comune di Passirano, sulle pendici di Monterotondo e Fantecolo.
Esposizione: Sud-est.
Suolo: Terreno morenico di pregevole fertilità.
Vinificazione: In cantina la prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio, mentre una parte (30%) è vinificata in botti di rovere. Dopo una completa fermentazione malolattica, si procede alla seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico.
Affinamento: Dopo ben 24 mesi sui lieviti lo spumante è pronto per essere commercializzato.
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