Description
📝 Descrizione
Les Carelles di Jacques Selosse è una cuvée parcellare iconica proveniente dal Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger. 100% Chardonnay vinificato in stile ossidativo controllato, affina in legno e si esprime con un’energia verticale, tensione salina e una profondità aromatica rara. Un capolavoro di terroir e maestria artigianale, per veri intenditori.
👃 Note di Degustazione
Al naso si apre con note complesse di scorza d’agrumi canditi, nocciola tostata, sale marino e mela ossidata. In bocca è ricco, vibrante, con grande struttura, bollicina finissima e finale interminabile su toni gessosi e iodati.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Gamberi rossi crudi o scottati
✔ Sashimi di ricciola o tonno rosso
✔ Risotto al limone o al tartufo bianco
✔ Formaggi a crosta fiorita (Brillat-Savarin, Chaource)
💡 Curiosità
🔸 “Les Carelles” è una delle sei cuvée parcellari create da Anselme Selosse
🔸 Il nome deriva da una microparcella situata a Le Mesnil-sur-Oger
🔸 La fermentazione avviene in pièces da 228L di origine borgognona
🔸 Selosse applica da anni pratiche biodinamiche, senza certificazioni
🔸 Produzione estremamente limitata e richiesta dai più grandi collezionisti
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