Description
📝 Descrizione
Quest’etichetta è un omaggio alle “vieilles vignes” (vin pelouse) del climat Au Chouillet, situato a Nuits‑Saint‑Georges su suoli profondi e ben drenanti. Provenienti da piante centenarie, le uve regalano concentrazione e finezza. Il Pinot Noir affina in barrique borgognone con leggerezza e rispetto, preservando l’identità del frutto e la struttura del terroir.
👃 Note di Degustazione
Sentori intensi di mora, mirtillo, spezie dolci e un tocco di sottobosco. Al palato è ricco, armonico e persistente, con tannini levigati e una bella tensione minerale.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Brasato di manzo al vino rosso
✔ Coniglio in umido con timo
✔ Funghi porcini gratinati
✔ Formaggi stagionati morbidi come Reblochon o Époisses
💡 Curiosità
🔸 Vigne di oltre 40 anni su terreno calcareo-argilloso
🔸 Climat “Au Chouillet” storico per longevità e profondità aromatica
🔸 Fermentazione spontanea, vinificazione artigianale
🔸 Affinamento su fecce fini senza filtrazione
🔸 Servire a 16–17 °C, decantare per 1 ora
⏳ Potenziale di Invecchiamento
🔹 Ottimo tra 2026 e 2034
🔹 Evoluzione elegante fino al 2042
🔹 Note terziarie previste: tartufo, erbe aromatiche, cuoio e spezie
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