Description
📝 Descrizione
Il climat “Au Chouillet” è uno dei più antichi di Nuits‑Saint‑Georges, con vigne vecchie su suoli calcareo-argillosi profondi. Il Pinot Noir 2023 firmato Lécheneaut nasce da una vendemmia sana e fresca, vinificata in modo tradizionale con fermentazioni spontanee e affinamento in barrique per esprimere precisione, eleganza e longevità.
👃 Note di Degustazione
Profumi di ciliegia nera, pepe bianco, violetta e sfumature di sottobosco. In bocca si rivela ampio e vellutato, con una bella freschezza acida e tannini fini.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Arrosto di faraona con castagne
✔ Risotto al tartufo nero
✔ Stinco di vitello brasato
✔ Brie de Meaux e formaggi stagionati
💡 Curiosità
🔸 Vigne vecchie di oltre 40 anni
🔸 Terreno profondo, ricco di argilla e calcare
🔸 Vinificazione parcellare e affinamento su fecce fini
🔸 Uso misurato del legno nuovo (25%)
🔸 Servire a 16–17 °C, decantare almeno 1 ora per esprimere finezza e profondità
⏳ Potenziale di Invecchiamento
🔹 Ottimo tra 2027 e 2035
🔹 Evoluzione nobile fino al 2043
🔹 Aromi terziari previsti: funghi, cuoio, cacao e spezie dolci
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