L’eclettico 2021 – Paglione

Description

Un bianco sui generis questo “Eclettico”, che risponde in pieno al suo bel nome di sintesi tra conoscenze e culture diverse. E’ prodotto dalla vinificazione in rosso delle uve bianche che lo compongono, ovvero le autoctone Bombino Bianco e Malvasia Bianca. Un metodo che riflette l’innovazione che questa cantina sta portando avanti con un approccio personalissimo. La macerazione sulle bucce avviene in acciaio inox per un periodo di circa otto giorni, dando al vino un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, una limpidezza velata dall’assenza di una filtrazione finale e all’olfatto sentori predominanti di mineralità e frutta matura a pasta gialla, pesca gialla e mango. Al gusto, il vino ha una buona freschezza e sapidità che restano i suoi tratti salienti. Di discreta persistenza, ottimo come aperitivo oppure con un buon baccalà stufato in bianco con cipolle e uvetta.