Description
Il Bolgheri Le Serre Nuove dell’Ornellaia è stato ottenuto da un blend di uve Merlot (44%), Cabernet Sauvignon (26%), Cabernet Franc (18%) e Petit Verdot (12%) provenienti dai vigneti più giovani dell’azienda. Dopo la raccolta a mano e la selezione, i grappoli sono stati sottoposti a pressatura soffice. La vinificazione è stata effettuata separatamente per singolo vitigno e parcella. La fermentazione alcolica si è svolta per 14 giorni in tini di acciaio inox a una temperatura controllata compresa tra i 26°C e i 30°C accompagnata da una macerazione di 10-15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica (che regala più corpo, profumi ed equilibrio nel gusto) il vino si è affinato per 15 mesi in barrique (nuove per il 25% e di…
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