Description
Il Gavi della Cantina La Toledana è ottenuto da uve Cortese in purezza, coltivate nei vigneti di Gavi, provincia di Alessandria. La vendemmia si svolge nel corso del mese di ottobre e i grappoli vengono sottoposti a pressatura soffice in modo tale da estrarre il mosto fiore; il mosto ottenuto viene quindi fatto fermentare in tini d’acciaio inox a temperatura controllata per una durata di circa due settimane. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura per almeno 6 mesi in vasche d’acciaio.
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