Description
L’annata 2021 è stata particolarmente favorevole per il Negroamaro: la siccità estiva ha concentrato gli zuccheri e i polifenoli, ma le brezze marine di Brindisi hanno mantenuto intatta l’acidità, evitando che il vino risultasse troppo “pesante”.
Note di Degustazione
Il Miraglio 2021 è un vino di grande carattere e persistenza:
- Colore: Rosso rubino intenso, cupo, con riflessi violacei che virano al granato.
- Olfatto: Il naso è ricco e varietale. Spiccano le note di prugna matura, more di rovo e ciliegia nera, seguite da sentori di pepe nero, liquirizia e un tocco di cacao amaro. Caratteristico il finale erbaceo che ricorda il timo e il rosmarino.
- Gusto: In bocca è pieno, strutturato, con un tannino presente ma ben levigato dal legno. La progressione è sapida e fresca, con il tipico finale piacevolmente amarognolo che pulisce il palato.
Abbinamenti Consigliati
Un Negroamaro “di corpo” che ama la cucina saporita:
- Carni: Perfetto con la tagliata di manzo, le braciole al sugo, o uno stufato di cinghiale.
- Primi Piatti: Orecchiette con cime di rapa e acciuga (il contrasto con la sapidità è eccellente) o pasta al forno alla pugliese.
- Piatti della Tradizione: Melanzane alla parmigiana o formaggi stagionati come il pecorino romano.
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