Description
Nel Mouchão vinifichiamo TUTTI i vini rossi in tini di pietra aperti. Grappoli interi, con raspo, sono inclusi nel processo di macerazione, per cui il momento della raccolta è particolarmente critico, poiché è necessario trovare un delicato equilibrio tra zuccheri, acidi, maturazione fenolica globale (colore, tannini, ecc.) così come la lignificazione del raspo. I grappoli interi, raccolti a mano, sono trasportati in cassette da 20 kg alla cantina, dove vengono pigiati a piedi nei tini e lasciati fermentare per circa 4-6 giorni. Nel 2016 i tannini, il colore e la maturazione del raspo sono stati molto vicini alla perfezione. Questo vino giovane avrà la sua fermentazione malolattica in autunno, in grandi botti di legno (5.000 L). A metà inverno viene filtrato e poi rimane in affinamento senza alcun intervento per circa 4 anni nei famosi tini di mogano e macacaúba. Dopo l’imbottigliamento, affina nelle nostre cantine per altri 3 anni prima della sua uscita. Decantare o aprire tra le 12 e le 24 ore prima di servire. Al suo massimo potenziale fino al 2036.
Produttore: Mouchão
Anno: 2016
Capacità: 0.75
Gradazione alcolica: 15
Regione: Alentejo
Vitigni: Alicante Bouchet e Trincadeira
Granato intenso
Meravigliosamente fresco e strutturato, ma equilibrato, con tannini espressivi ed eleganti che assicurano longevità.
frutta nera, confettura di prugne, menta, olive mature
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