Description
Colore: Rosso rubino
Olfatto: Frutti rossi, amarena, con lievi note di frutta candita e liquirizia.Sapore
Gusto: Ingresso morbido, tannino rotondo e strutturato, acidità bilanciata.
Abbinamenti gastronomici: salumi piccanti, formaggi pugliesi stagionati, paste ripiene con ragù
PRODUZIONE
Le uve sono state raccolte leggermente surmature e vinificate in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. La
macerazione, condotta a temperaturenonsuperioria26°C,èstataprotrattaper8-10giorni.
Le fermentazioni malolattiche sono state completate entro l’inizio dell’inverno. E’ poi seguito un periodo di ulteriore affinamento
in acciaio (circa 8 mesi) e in bottiglia (4 mesi).
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