Description
Tipologia : Rosso fermo
Denominazione : Doc Sicilia
Vitigno : Nero d’Avola
Regione : Sicilia
Gradazione alcolica : 14,5% Vol.
Contiene Solfiti
Formato : 0,75 L
Temperatura di servizio : 14 – 16 °C
Conservazione del prodotto : 16 – 18 °C al 70% umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vendemmia dell’Harmonium avviene con raccolta manuale tra la terza decade di settembre e la prima decade di ottobre, la temperatura di fermentazione è tra i 24 e 26 gradi, che dura per circa 14 giorni, la vinificazione è tradizionale in rosso nelle vasche di acciaio inox dove poi avviene la fermentazione malolattica. Affinamento per 10/12 mesi in barriques di rovere francese e americane, finisce affinamento in bottiglia per altri 12 mesi prima della commercializzazione
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Da abbinare a carni rosse alla griglia o in umido, primi piatti importanti con ragù, formaggi stagionati
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