Description
Colore: Rosso rubino intenso e impenetrabile.
Olfatto: Al naso è complesso e sorprendentemente ampio e variegato per il ventaglio di sentori che esprime come ciliegia nera, prugna al liquore e tabacco con cenni di caramello.
Gusto: Al palato è ricco, denso e corposo. Un vino espressivo e completo. Persistente con finale secco ma ricco di aromi.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto con primi piatti a base di carni rosse al sugo, carni alla griglia e selvaggina, salumi e formaggi.
Vigneto: Ubicato fra Manduria e il mare.
Età media del vigneto: 75 anni.
Resa massima: 35 q.li/ha.
Terreno: Terra rossa su substrato di calcio drenate.
Vendemmia: Manuale in piccole casse.
Vinificazione: Fermentazione in piccoli tini con follature manuali e temperatura controllata di 28 °C. Pressatura molto soffice con torchio manuale tradizionale.
Affinamento: Maturato in barriques di rovere di Allier per 14 mesi. Affinato in bottiglia per almeno 18 mesi.
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