Pinot Grigio Alto Adige DOC 2025 – Kellerei Bozen

Description

Metodo di Produzione

La Cantina Bolzano adotta un protocollo di vinificazione rigoroso per preservare la fragranza varietale del Pinot Grigio:

1. Le Vigne: Le uve provengono da vigneti selezionati situati tra i 400 e i 600 metri s.l.m. nei dintorni di Bolzano e sull’altopiano del Renon. I terreni, ricchi di depositi alluvionali e porfido, conferiscono al vino quella tipica mineralità.
2. Vinificazione “in bianco”: Dopo una pigiatura soffice e una sfecciatura statica del mosto, la fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Questo permette di proteggere gli aromi primari più delicati dall’ossidazione.
3. Affinamento: Il vino matura per diversi mesi sui propri lieviti (sur lie) esclusivamente in acciaio. Questo passaggio è fondamentale per donare al Pinot Grigio quella struttura setosa e quella complessità gustativa che lo distinguono.

Profilo Sensoriale

• Colore: Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante e luminoso, attraversato da leggeri riflessi verdolini che ne sottolineano la giovinezza e la freschezza dell’annata 2025.
• Olfatto: L’impatto è pulito e di spiccata finezza. Emergono nitide note di frutta a polpa bianca, come la pera kaiser e la mela Golden, accompagnate da delicate sfumature di fiori d’acacia e melissa. Con l’aerazione si percepisce una vena minerale che ricorda la pietra focaia e un leggero tocco di fieno appena tagliato. È un naso che invita al sorso, equilibrato tra frutto e verticalità.
• Gusto: In bocca è la piacevolezza a far da padrona. L’attacco è fresco e sapido, con una struttura piena e quasi cremosa che avvolge il palato. La spalla acida è ben presente ma integrata, capace di sostenere la componente alcolica in modo magistrale. Ritornano i sentori fruttati percepiti al naso, arricchiti da una nota minerale sapida che rende il sorso dinamico e profondo.
• Persistenza: Il finale è armonico e persistente, con una chiusura pulita che lascia un piacevole ricordo di mandorla fresca e agrumi.

Abbinamento consigliato: Eccellente come aperitivo di classe, accompagna splendidamente piatti a base di pesci d’acqua dolce, risotti alle erbe di campo o canederli al formaggio in brodo leggero.