Description
Kettmeir Pinot Nero Alto Adige – Südtirol DOC nasce sui pendii della media collina di Caldaro, a un’altitudine tra i 450 e i 600 metri. I vigneti, allevati a spalliera con potatura Guyot, si trovano su terreni calcarei, sciolti e ricchi di scheletro, ideali per esaltare le peculiarità di questo vitigno.
La vendemmia avviene tra metà e fine settembre, momento in cui le uve raggiungono la maturazione perfetta. La vinificazione prevede una macerazione delle bucce, iniziando a basse temperature per estrarre i colori tipici del Pinot Nero e stabilizzarli con i tannini dell’uva. La fermentazione avviene progressivamente, con temperature che salgono fino a 25-27 °C. L’affinamento si svolge in fusti di legno da 30 hl per 4-6 mesi.
Questo Pinot Nero si abbina perfettamente a primi piatti con speck, secondi di carne rossa e formaggi di media stagionatura. Da servire a una temperatura di 16-18 °C in un bicchiere a forma di tulipano ampio, è un vino che può invecchiare per 5-6 anni, mantenendo intatta la sua eleganza.
Note di degustazione:
Colore: rosso rubino
Al naso: bouquet elegante di frutti rossi
Al palato: si distingue per la sua morbidezza e un retrogusto fine e persistente
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