Description
Il nome deriva da una specifica parcella situata ad Alezio, un’area dove il terreno è un mix unico di argilla e strati calcarei.
- Le Viti: Si tratta di vigne ad alberello vecchie di oltre 50-60 anni. La resa è bassissima, ottenuta con una potatura severa che concentra tutta l’energia della pianta in pochi, straordinari grappoli.
- Annata 2019: È stata un’annata eccezionale per i rossi da invecchiamento nel Salento. Un’estate regolare e un autunno asciutto hanno permesso al Negroamaro di maturare lentamente, sviluppando tannini fitti ma setosi.
Caratteristiche Tecniche
- Vitigni: 90% Negroamaro, 10% Malvasia Nera
- Vinificazione: Macerazione molto lunga a temperatura controllata per estrarre tutta la materia colorante e i polifenoli necessari a un lungo invecchiamento.
- Affinamento: Un percorso lungo e solenne. Matura per circa 12-18 mesi in botti di rovere francese, seguiti da un ulteriore e fondamentale affinamento in bottiglia per almeno 2 anni prima di uscire dalla cantina.
Note di Degustazione
- Colore: Rosso rubino scurissimo, con unghia che inizia a mostrare riflessi granati profondi.
- Olfatto: Il bouquet è immenso. Inizia con note di confettura di prugna, marasca e piccoli frutti neri, per poi aprirsi a sentori di cuoio, tabacco biondo, pepe nero, eucalipto e una nota di radice di liquirizia.
- Gusto: In bocca è potente, austero ma incredibilmente vellutato. Il tannino è nobile, “polveroso”, tipico del grande Negroamaro evoluto. La chiusura è lunghissima, con un finale sapido e leggermente amarognolo che pulisce il palato con eleganza.
Abbinamenti Consigliati
- Carni: Brasati di manzo, selvaggina (cinghiale o capriolo in umido), piccione al forno.
- Piatti d’Autore: Risotti con riduzioni di vino e formaggi erborinati di lunga stagionatura.
- Meditazione: È perfetto da sorseggiare lentamente dopo cena, magari accompagnato da un pezzetto di cioccolato extra fondente o semplicemente dal silenzio.
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