Description
Spumante metodo classico brut frutto della vendemmia precoce del Susumaniello. Un vino elegante ed equilibrato, frutto dalla sosta sui lieviti per 30 mesi.
TIPOLOGIA Vino Spumante Rosé Brut · IGT Salento
DATI ANALITICI pH 3,05 · acidità totale 6,50 g/l
TENUTA DI PROVENIENZA Jaddico, Brindisi
ALTITUDINE Sul livello del mare
TIPO DI TERRENO Sabbioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
PIANTE PER ETTARO 6.000
ANNO DI IMPIANTO 2004
RESA PER ETTARO 70 quintali
VENDEMMIA A mano, in cassetta nei primi giorni di settembre
FERMENTAZIONE PRIMARIA Tra i 16-18°C in serbatoi d’acciaio
SPUMANTIZZAZIONE In bottiglia
AFFINAMENTO SUI LIEVITI Almeno 30 mesi
ANNATE 2012, 2014, 2015, 2017
Bollicine sottili, eleganti, ipnotiche nella loro scia lunghissima.
Rosa salmone luminoso, brillante: un po’ di sole è rimasto intrappolato dentro.
L’olfatto si attiva, curioso e un po’ preso in contropiede. Rapito, decritta zenzero, una nota salmastra, nocciola e ancora, ancora, ma la bocca preme per dar spazio al gusto, un po’ stanca di tutto il
tempo che il naso si è preso. Finalmente è il suo turno: “Dissetante, fluido, vivace, un corpo teso”, afferma. “Un compagno di viaggio non invadente, poco chiacchierone, di quelli con cui vai d’accordo
facilmente. Di quelli che sanno quello che vogliono senza fare tante manfrine, ma che alla fine poi si aprono e ti raccontano quello che non volevano dirti all’inizio”, pensa la bocca tutta contenta di quel sapore
pieno ma teso, così vivace e prestante ora che l’intimità si è fatta più vicina e goduriosa. Da richiederne ancora, ancora.
GLI AMICI DEL CONVIVIO
Da gustare con salmone affumicato, insalata di baccalà e filetti di alici. Come primo piatto con dei ravioli di pesce o, in alternativa, una zuppa di pesce. Triglie di scoglio o ombrina come secondo.
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