Description
Colore: Limpido, tipico rosato color buccia di cipolla.
Olfatto: Abbastanza intenso e complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta rossa fresca, frutti di bosco e ciliegie. Note floreali del sottobosco, rosa bianca e rosa rossa appena raccolte.
Gusto: In bocca e’ secco, freschissimo e molto sapido. Chiude con brillanti note minerali. Un vino di corpo, equilibrato, intenso e abbastanza persistente.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacie, crudi di mare e sushi, ma anche per piatti al sugo della tradizione, canri bianche e salumi.
Altimetria & Allevamento
450 mt. s.l.m.; Guyot; 4500 piante per ettaro
Fertilizzazione
Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.
Vinificazione & Affinamento
Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e pigiate delicatamente. Segue una breve macerazione a freddo di poche ore e la fermentazione a 16°C per circa due settimane. Affinamento con frequenti batonnage per circa tre mesi.
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