Description
📝 Descrizione
Fiole Ouest Extra Brut è una delle cuvée più intime e territoriali di Stéphane Fèvre, realizzata con Pinot Noir in purezza da una parcella esposta a ovest a Ville-sur-Arce. Dopo una vinificazione in barrique e 17 mesi di affinamento sui lieviti, esprime profondità, freschezza e carattere. Prodotta in sole 1829 bottiglie, di cui 222 assegnate all’Italia: un’interpretazione artigianale e precisa del terroir della Côte des Bar.
👃 Note di Degustazione
Profumi di frutti rossi croccanti, pepe bianco, scorza d’arancia e note affumicate leggere. Il sorso è diretto, sapido, con bolla finissima, acidità vibrante e una chiusura tesa ed elegante che invita al riassaggio.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
✔ Carpacci di salmone o tonno
✔ Ostriche e plateau royal
✔ Quiche vegetariane e torte salate
✔ Tartare di manzo con senape e agrumi
✔ Formaggi freschi o semi-stagionati
💡 Curiosità
🔸 Solo 1829 bottiglie prodotte, 222 per l’Italia
🔸 Parcella esposta a ovest, su suoli calcareo-argillosi
🔸 Base vendemmia 2021, tirage luglio 2022, sboccatura gennaio 2024
🔸 Fermentazione spontanea in barrique, nessuna filtrazione
🔸 Champagne puro, artigianale, gastronomico e territoriale
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