Description
Colore: Ciliegia intenso e brillante.
Olfatto: Al naso è elegante e delicato, offre un bouquet ricco, articolato e fruttato con sentori di lampone, ciliegia e fiori di pesco. Espressione di grande tipicità .
Gusto: Al palato si presenta asciutto, fresco e sapido, di grande equilibrio, armonioso, con fondo erbaceo unito ad un retrogusto amarognolo gradevole, piccoli frutti rossi in persistenza .
Abbinamenti gastronomici: Esprime la sua natura al meglio su preparazioni, anche elaborate, a base di pesce e crostacei, tartare e carpacci, ma anche su primi piatti con sughi di carne.
L’essenza austera del Negroamaro ha fatto emergere l’esigenza di mitigarne il carattere per rendere più immediato l’assaggio.
L’ingegno stimolato dal gusto.. un richiamo a colori più tenui e sapori più vivaci. È così che i nostri predecessori ci hanno tramandato una tradizione che oggi parla di noi!
Età media delle piante: Circa 30 anni.
Sistema di allevamento: Alberello pugliese.
Vinificazione: Le uve di negroamaro vengono pigiate in maniera soffice e lasciate a contatto con il mosto per circa 6-8 ore, tempo sufficiente per ottenere la giusta tonalità rosa del prodotto finito. Durante la fermentazione la temperatura è mantenuta intorno ai 18-20 °C.
Affinamento: Circa 3 mesi in vasche d’acciaio che contribuiscono ad asaltare i profumi e gli aromi.
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