Description
Colore: Rosso profondo con riflessi violacei.
Aroma: Il naso è intenso, sprigionando la tipica bellezza del vitigno. Si percepiscono confettura di piccoli frutti, mora, ciliegia matura e prugna, con accenti speziati dovuti al legno, note tostate di cioccolato e caffè, e una chiara vena minerale.
Gusto: Pieno, vigoroso e avvolgente. L’elevata acidità caratteristica della Barbera è vivace ma ben bilanciata e integrata. La trama tannica è soffice e vellutata (effetto dell’affinamento in legno e delle basse rese). Il finale è complesso, lungo e di ottima persistenza.
Abbinamenti Gastronomici
Grazie alla sua struttura, all’acidità incisiva e ai tannini morbidi, si abbina a:
- Primi Piatti Importanti: Primi con salse elaborate, come ragù di carne o sughi d’arrosto.
- Carni: Carni rosse alla griglia (carne ai ferri), brasati e stufati.
- Selvaggina: Piatti a base di selvaggina.
- Formaggi: Formaggi stagionati e salumi.
- Tartufo: Data la sua complessità, si abbina bene anche a piatti a base di tartufo.
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