Description
La Cuvée Elisabeth Salmon Rosé Brut 2012 di Billecart-Salmon è un champagne millesimato di rara eleganza, nato dall’assemblaggio di Chardonnay (55%) e Pinot Noir (45%), con una piccola parte di Pinot Noir vinificato in rosso da vecchie vigne di Mareuil-sur-Aÿ. Alla vista, sfoggia una robe saumonée luminosa con riflessi cuivrés e un perlage fine e persistente. Al naso, esplode un bouquet sensuale di baies rouges e nere come fragola, lampone selvatico, mirtillo e pesca di vigna, intrecciato a note floreali di rosa, pivoine e violetta, con accenti speziati di pepe di Sichuan e delicate sfumature eteree. In bocca, l’attacco è delicato e misurato, con una struttura ampia e setosa che evolve in sapori gourmandi di mandarina, arancia sanguigna, clafoutis di ciliegia e panettone, culminando in una finale minerale crayeuse su zeste di cedro e groseille. Un rosé di profondità straordinaria, perfetto per volailles di Bresse o langoustines.
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