Description
Posizione geografica La Bourgogne Chardonnay è un blen di Borgogna di diverse origini: Costa d’Oro, Costa Chalonnaise e Mâconnais.
In questa cuvee la parte alta in tini porta al vino molta freschezza e aromi fruttati; la parte alta in botti porta struttura e rotondità.
Vinificazione e affinamento
La raccolta è manuale in una piccola scatola per preservare l’integrità del frutto. Le uve vengono poi pigiate delicatamente e poi fermentate nelle botti del nostro cooperage, un terzo delle quali sono nuove. L’affinamento dura circa 15 mesi sulle fecce fini prima della preparazione all’imbottigliamento.
Abbinamenti cibo-vino
Insalate miste, insalata di soia, frutti di mare, fish & chips, sushi, involtini primavera, ceviche, tartare di salmone, cucina vegetariana: frittelle di zucchine, tians di verdure, noodle wok, torte di verdure, finocchio, hamburger vegano, tempura verdure, yakitori di pollo, lumache di Borgogna, uovo in meurette, cosce di rana prezzemolo, formaggio di capra.
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