Central Coast AVA Chardonnay 2021 – Sandhi

Description

Il Central Coast Chardonnay 2021 di Sandhi è una delle interpretazioni più luminose e avanguardiste della viticoltura californiana, un vino che sfida i cliché dei bianchi opulenti per abbracciare uno stile fatto di tensione, purezza e rigore minerale.

Nasce dalla visione di Rajat Parr e Sashi Moorman, che hanno selezionato vigneti situati nelle zone più fresche della Central Coast, dove l’influenza dell’Oceano Pacifico e le nebbie mattutine giocano un ruolo cruciale. Qui, i suoli ricchi di silice e argilla, uniti a un clima marittimo costante, permettono allo Chardonnay di maturare lentamente senza perdere la sua naturale acidità. Il nome “Sandhi”, che in sanscrito significa “alleanza”, riflette perfettamente l’equilibrio ricercato tra uomo, terra e vitigno.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate con pratiche sostenibili, il Central Coast 2021 è il risultato di una vinificazione che privilegia la sottigliezza. L’annata 2021, caratterizzata da temperature moderate, ha favorito un profilo aromatico vibrante e cristallino. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in botti di rovere neutre e vasche di cemento, seguita da un affinamento che evita accuratamente l’uso di legno nuovo e la fermentazione malolattica eccessiva, preservando così l’energia elettrica e la precisione del frutto.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante dai riflessi citrini, mentre al naso esprime un bouquet teso e stratificato, con note di scorza di limone, mela Granny Smith e fiori d’arancio, accompagnate da una distintiva scia salina e richiami di pietra focaia. Al palato è dinamico, scattante e profondo, sostenuto da una freschezza quasi tagliente che ne slancia la beva verso un finale lungo e sapido, che ricorda la brezza marina.

Un vino che interpreta la California in chiave europea, pensato per chi ricerca eleganza, verticalità e una grande finezza espressiva lontano dalle morbidezze vanigliate.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini
• Naso: agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi e una marcata nota minerale gessosa
• Palato: verticale, vibrante e di grande equilibrio, con una acidità agrumata che persiste in una chiusura sapida e pulita

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e moderno, perfetto per accompagnare piatti che esigono freschezza e pulizia aromatica.

• Crudi di mare: Ostriche, carpaccio di capesante o sashimi di branzino.
• Cucina asiatica: Sushi, sashimi e piatti della cucina thailandese non troppo piccanti.
• Primi piatti di pesce: Linguine allo scoglio o risotto ai frutti di mare.
• Carni bianche leggere: Pollo al limone o scaloppine di vitello al vino bianco.
• Formaggi freschi: Caprini a pasta molle o formaggi di pecora a breve stagionatura.