Description
Prodotto nella zona di produzione più antica, come recita il disciplinare che la regola, questa zona ha dato il nome al vino ed è la sola dove si produce il Chianti Classico. Si estende tra Firenze e Siena in un territorio di struggente bellezza, fatto di borghi arroccati sulla cima dei colli, di olivi coltivati in campi scoscesi dal contorno irregolare e di cipressi messi in fila a delimitare le innumerevoli strade bianche.
Uve utilizzate: Da vitigni Sangiovese Canaiolo ed altre varietà a bacca rossa.
Tecnica di vinificazione: Macerazione in rosso di breve durata con controllo della temperatura di fermentazione.
Maturazione: Breve sosta in botti di rovere, stoccaggio poi in recipienti di acciaio o cemento vetrificato, per passare infine in bottiglia.
Abbinamenti gastronomici: Grigliate miste, carni rosse e selvaggina.
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