Description
Dettagli Tecnici
- Vitigni: Principalmente Sauvignon Blanc con una piccola ma fondamentale quota di Sémillon.
- Vinificazione: Al contrario del Cervaro, qui non c’è passaggio in legno. La fermentazione avviene esclusivamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (circa 16°C).
- Affinamento: Il vino rimane in acciaio per alcuni mesi e viene assemblato poco prima dell’imbottigliamento per mantenere intatta la sua carica aromatica e la sua vivacità.
Note di Degustazione
Il Conte della Vipera 2024 è un bianco di una pulizia cristallina:
- Colore: Giallo paglierino tenue con brillanti riflessi verdolini.
- Olfatto: Il naso è intenso e fragrante. Emergono subito le note tipiche del Sauvignon: pompelmo rosa, frutto della passione e bosso, seguite da sentori di scorza di cedro e ananas. Il Sémillon aggiunge una delicata sfumatura floreale e una leggera nota di erbe aromatiche.
- Gusto: In bocca è una sferzata di energia. L’acidità è ben presente ma ben integrata da una struttura vellutata. Il sorso è teso, sapido e molto persistente, con un finale che torna su note agrumate e minerali.
Abbinamenti Consigliati
Un bianco eclettico, ideale per la cucina contemporanea:
- Antipasti: Crudi di pesce, carpaccio di branzino agli agrumi, tartine al salmone e formaggi freschi di capra.
- Primi: Risotto agli asparagi, linguine al pesto di basilico o primi piatti a base di frutti di mare.
- Verdure: Eccellente con asparagi alla bismarck o torte salate alle erbe.
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