Description
Nome del vino: Passito di Vermentino di Gallura DOP
Uvaggio: Vermentino di Gallura 100%
Appellation: DOP
Gradazione alcolica: 15-16% vol.
Colore: Giallo dorato intenso, tendente al miele.
Naso: Intenso e complesso, con sentori di frutta molto matura e sciroppata, canditi, agrumi, miele, fiori secchi e spezie.
Palato: Avvolgente e persistente, con una buona acidità che lo rende equilibrato.
Abbinamenti gastronomici: Formaggi erborinati, pasticceria secca, dolci al cucchiaio.
Note di degustazione: Vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne tutte le sfumature.
Produttore: Varie aziende vitivinicole della Sardegna
Zona di produzione: Gallura, Sardegna
Terreno: Suolo a disfacimento granitico, ricco di minerali
Esposizione e altitudine: Esposizione sud-ovest, altitudini comprese tra 200 e 500 metri s.l.m.
Metodo di allevamento: Cordone speronato
Densità d’impianto: 4.000-5.000 ceppi per ettaro
Vendemmia: Manuale, in epoca tardiva, quando le uve sono appassite sulla pianta
Vinificazione: Pigiatura e spremitura soffice delle uve, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Temperatura di servizio: 10-12 °C
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