Description
Tipologia : Vino Muffato bianco dolce
Denominazione : Picolit DOCG
Vitigno : Picolit
Regione : Friuli Venezia Giulia
Gradazione alcolica : 13 % Vol.
Formato bottiglia : 0,50 l
Temperatura di servizio : 12 – 14 °C
Conservazione prodotto : 16 – 18 °C al 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Il disciplinare della DOCG Colli Orientali del Friuli Picolit, istituita nel 2006, prevede la vinificazione in purezza (85 % min di vitigno Picolit, con eventuali altri vitigni a bacca bianca fra quelli coltivati in Friuli ad esclusione del Traminer aromatico) ed un grado alcolico 15% min. Alla vendemmia le uve devono avere un grado alcolico minimo naturale del 13% Vol., possono essere sottoposte a appassimento prima della vinificazione, è consentito l’affinamento in botti di legno. L’uva appassita viene delicatamente diraspata. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto così ottenuto fermenta a temperatura controllata in piccole botti di rovere francese. Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti, in piccole botti di rovere, per un periodo di almeno 18 mesi. Il vino imbottigliato è stato affinato in locali termocondizionati per circa 18 mesi
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Superbo come vino “da meditazione”, partner ideale di formaggi saporiti, piccanti ed erborinati. Perfetto anche con la pasticceria secca, eccellente con il foie gras
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