Santenay AOC 2020 – Olivier Leflaive

Description

Il Santenay Blanc 2020 di Olivier Leflaive è una delle espressioni più sorprendenti e cristalline della Côte de Beaune, un vino che incarna la capacità di questa denominazione di offrire una finezza che spesso rivaleggia con i blasonati vicini di Meursault e Chassagne-Montrachet.

Nasce dai vigneti situati nella parte più meridionale della Côte d’Or, dove i suoli marnosi e calcarei conferiscono allo Chardonnay una tensione minerale distintiva. Olivier Leflaive, nome che rappresenta l’aristocrazia enologica borgognona, interpreta questo terroir con una filosofia basata sulla precisione tecnica e sulla purezza del frutto. Il 2020 è stata un’annata solare e precoce, capace di regalare uve perfettamente mature ma dotate di una spalla acida sorprendente, fondamentale per mantenere lo stile teso e vibrante tipico della Maison.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Santenay Blanc 2020 è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una vinificazione che rifugge gli eccessi. Dopo una pressatura soffice, il vino fermenta e affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese (con una percentuale contenuta di legno nuovo), seguita da un periodo di riposo in acciaio per preservare la freschezza aromatica e armonizzare la struttura.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi dorati, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di agrume maturo, fiori d’acacia e richiami di burro fresco, accompagnati da una scia minerale che ricorda la pietra focaia. Al palato è armonico, avvolgente e dinamico, sostenuto da una freschezza elegante e da una persistenza agrumata che ne allunga il sorso in modo magistrale.

Un vino che interpreta la Borgogna in chiave moderna ma profondamente territoriale, pensato per chi ricerca eleganza, sapidità e una grande precisione stilistica.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi oro-verdi.
• Naso: agrumi freschi, pesca bianca, fiori delicati e una sottile nota tostata e minerale.
• Palato: elegante, equilibrato e strutturato, con una tensione acida vibrante e un finale lungo e sapido.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e raffinato, perfetto per accompagnare la cucina di mare e piatti di grande equilibrio.

• Crostacei nobili: Aragosta o astice cotti al vapore con burro chiarificato.
• Primi piatti: Risotto ai frutti di mare o pasta con bottarga e scorza di limone.
• Carni bianche: Scaloppine di vitello ai funghi o pollo alla crema.
• Pesce al forno: Orata o rombo in crosta di sale con erbe aromatiche.
• Formaggi: Comté o Gruyère stagionati, che richiamano le note di frutta secca del vino.