Description
Tipologia : Vino Bianco fermo
Denominazione : Soave Docg
Vitigno : Garganega 100%
Regione : Veneto
Gradazione alcolica : 13.% Vol.
Contiene Solfiti
Formato bottiglia : 0,75 l
Temperatura di servizio : 10 – 12°C
Conservazione prodotto : 16-18° al 70% di umidità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Questo Soave Runcata nasce con una vendemmia rigorosamente manuale e con doppio passaggio al fine di selezionare l’uva con una maturazione ottimale, generalmente si svolge nel mese di Ottobre,i grappoli attentamente esaminati vengono raccolti in casse da 20 kg e subito trasportati in cantina in locali a temperatura ed umidità controllata per un periodo di circa 48 ore, pressatura soffice delle uve tramite processo “inertys”,in tale processo gli aromi del mosto vengono preservati dall’ossidazione mediante l’utilizzo di gas inerti. Selezione del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata (11-15°C) in botti grandi di legno. L’affinamento della durata di 12 mesi, è avvenuto in botti grandi da 20 ettolitri a temperatura controllata, nel corso della maturazione il vino rimane a contatto con la feccia fine ,dopo l’imbottigliamento il vino riposa in bottiglia per almeno 8 mesi prima dell’immissione sul mercato
ABBINAMENTI CONSIGLIATI A TAVOLA Si accompagna molto bene a piatti complessi, anche con guarnizioni saporite ,risotto con funghi porcini, pasta con zucca e zafferano, baccalà alla vicentina, pietanze di pesce in genere, salmone, capesante , crostacei, formaggi stagionati
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