Description
Colore: Tenue rosa salmone con lievi sfumature porpora.
Olfatto: Al naso è ampio, con un ventaglio olfattivo di frutto dolce, pesca,mandarino, cedro candito ed erbe aromatiche con nuances di fiori di pesco.
Gusto: Al palato è succoso ed equilibrato, lascia una bocca fresca dal finale sapido, che richiama la tipica espressione varietale del Negroamaro.
Abbinamenti gastronomici: A tutto pasto, perfetto per piatti di pesce e crostacei, sushi, ottimo sia con il crudo di mare che con la frittura di paranza. Da provare con tartare di ricciola.
Vendemmia: Manuale, nelle ore più fresche del mattino.
Vinificazione: Tacco Rosa è un vino mediterraneo, ispirato a una antica tecnica di produzione salentina con cui si otteneva il vino rosato per immediata separazione del mosto dalle bucce.
Le uve vendemmiate sono sottoposte a una delicata pigia-diraspatura. Segue un brevissimo contatto con le bucce a bassa temperatura per ottenere, appunto, il caratteristico color cipolla.
Solo dopo, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 15 °C. Tacco Rosa esprime lʼessenza di un territorio vocato alla coltura della vite, regno di uno dei vitigni fra i più antichi dʼItalia. Eleganza e personalità del Negroamaro che dallʼintensità nigra – mavros sa concedersi a miriadi di sfumature rosa, che ne serbano freschezza, profondità ed equilibrio.
Area di produzione: Cellino San Marco (BR).
Superficie vitata: 1,5 ha ca.
Sistema di allevamento: Alberello.
Età delle piante: circa 40 anni.
Bottiglie prodotte: 10.000.
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