Description
Tutta la costa del Salento è caratterizzata da una serie di torri di guardia che, a partire dal medioevo, vennero erette per proteggere le terra dagli assalti delle altre popolazioni del Mediterraneo. A Jaddico è ancora oggi presente la Torre Testa del Gallico, conosciuta anche come torre di Giancola, dal nome dell’adiacente canale che sfocia nel mare e, attualmente, importante area umida protetta.
Caratteristiche tenuta
Vitigno
Susumaniello
Tenuta di provenienza
Jaddico
Altitudine
A livello del mare
Tipo di terreno
Sabbioso, argilloso
Sistema di Allevamento
Alberello pugliese
Vendemmia
A mano, la seconda decade di Settembre
Vinificazione
Fermentazione
Tra i 16-18 °C in serbatoi d’acciaio
Fermentazione malolattica
Non svolta
Affinamento
Almeno 5 mesi in acciaio, 1-2 mesi in bottiglia
Abbinamenti Gastronomici
Il gusto fresco e piacevole del Torre Testa Rosato, caratterizzato da una buona nota acida, si sposa bene con risotti, frittura di mare, carpaccio di tonno e arrosti leggeri. Ottimo l’abbinamento con ricette gustose e delicate come gamberoni alla creola e spaghetti al ragù di triglie.
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